大厨干炸带鱼的最正宗做法?
材料
主料:带鱼800克,
调料:姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克
做法
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
干炸带鱼的做法?
以下是干炸带鱼的做法步骤:
食材:
1. 带鱼1条——2. 淀粉适量
3. 盐适量——4. 料酒适量
5. 生姜适量——6. 蒜适量
7. 辣椒适量——8. 酱油适量
9. 白糖适量——10. 油适量
做法:
①. 将带鱼去除内脏后,切成好看的段。
②. 用盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油、糖腌制15-20分钟。
③. 在带鱼上抹一层淀粉,让淀粉均匀附着在带鱼上。
④. 加热油锅至6-7成热,将带鱼放入锅中,小火炸至金黄酥脆。
⑤. 取出带鱼,控干油份出锅,装盘食用即可。
干炸带鱼几分钟?1、带鱼炸2-3分钟就可以熟了。
2、由于带鱼肉比较薄,因此有油炸的发方法通常2-3分钟左右即可全熟。一般建议在油温六成热的时候将带鱼放进去炸。 建议炸带鱼可以直接蘸干粉,直接蘸干粉炸的带鱼外皮特别焦脆好吃,这样炸过的带鱼即使放凉了也不会变软踏踏的。
干炸带鱼的四种家常做法?1、食材:带鱼500g、盐少量、鸡蛋2个、五香面少量、面粉少量。
2、把买来的带鱼化冰,放在室温下半个小时左右,然后把带鱼的肚子挖干净,从带鱼的中部用剪刀把带鱼肚子剪开,挖出内脏,去掉头和鳍,然后把整条带鱼用清水冲洗干净,特别是肚子里面。
3、把洗干净的带鱼放在漏盆里控水,控上十分钟左右。 把控好水的带鱼用剪刀剪成块状,每块两寸左右,放在盘里备用。
4、把剪好的带鱼块上面撒上少许的盐和五香面,把它调均匀,放在盘里备用。这一步要根据自己的口味放,但是盐不要放的太多了。
5、拿一个饭碗,在里面打上两个鸡蛋,稍微放上一点儿自来水,一定要放凉水,然后搅拌均匀备用。
6、把准备好的带鱼上面撒上干面粉,每块带鱼上都均匀沾上一层薄薄的面条。
7、炉上放锅,锅中放花生油,油要多些,至少要没过带鱼。等油烧到六成热时即可使用。
8、把撒上面粉的鱼放到第四步准备好的鸡蛋液里面过一下,让鸡蛋液整个包住带鱼,然后放到已经加热好的油锅中炸。
9、炸的时候等到一面发黄时再翻面,不要翻的过早过勤,不然带鱼容易粘锅或者是散掉。炸的时候要多注意,等两面都发黄后即可出锅。
10、新的带鱼放入油锅中继续炸,炸的时候要适量的放,不要一下都放进去,容易相互粘上。继续炸直到把你准备的鱼都炸完为止。装盘上桌即可。
干炸带鱼最正宗的做法王刚?材料
主料:带鱼800克,
调料:姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克
做法
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
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